Pho
Vietnamita(sopa Vietnamita)
Pho es un plato
de sopa caliente con fideos de arroz, muy típico de la cocina y gastronomía
Vietnamita. La sopa Pho (Phở) aunque se toma a cualquier hora del día,
es el desayuno favorito de Vietnam.
Tiempo de preparación: 1 hora
10 minutos.
Dificultad: baja
Ingredientes
para preparar sopa Pho Vietnamita para 6 personas
1kg de falda de ternera
1/2
kg de rabo de toro
Huesos
blancos
2 nabos largos chinos o 5 nabos pequeños
1 cebolla grande
1
paquete de fideos de arroz para Pho
Salsa
de pescado
1
ramillete de cebolleta
1
ramillete de cilantro
Hojas de albahaca
Salsa
de chiles tailandes Sriracha
1 gengibre fresco
Chiles rojos fresco
4
pastillas potenciadoras de sabor de pho
Sal, pimienta negra molida
Especias
chinas (hinojos, canelas,
cardomomos, claves)
Brotes
de soja
Elaboración
de la receta de Pho Vietnamita
Poner 2,5 litros de agua en una olla, añadir la carne,
los huesos y poner a cocer durante 15 minutos.
Cuando la carne esté cocinada, retirar la carne y
eliminar la grasa del caldo. Añadir un litro de agua mas en la olla y continuar
cocer a fuego medio.
Dejar que la carne se enfrie y cortarla en rodajas
finas.
Cortar
la cebolla y el gengibre (sin pelar) por la mitad. Tostar la cebolla y gengibre
en una sartén, cuando esten tostados, añadirlos a la olla.Pelar y cortar los
nabos en trozos medianos y añadirlos en la olla.
Cuando
este hervido, añadir 5 cucharas de salsa de pescado, las pastillas
potenciadoras, las especias chinas y dejar cocer en unos 50 minutos a fuego
lento.
Mientras
tanto, poner un litro y medio en una olla mediana y cocer los fideos de arroz
para Pho al dente. Escurrir los fideos de arroz para Pho y lavarlos en agua
fria.
Cuando
la sopa esté lista, añadir 2 cucharas de sal y pimienta negra molida.
Servir la
sopa Pho Vietnamita
En
un cuenco grande, poner primero un puñado de brotes de sojas frescos y los
fideos de arroz para Pho encima.
Si
te gusta la sopa Pho muy caliente, calentar el cuenco en el microondas durante 1
minuto.
Poner
la carne y echar la sopa Pho en el cuenco.
Poner
un poco de cilantro, unas hojas de albahaca, chiles rojos frescos, un poco de
pimienta negra molida y unas gotas de salsa de chile tailande
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