Arroz caldoso con Calamar

Arroz caldoso Vietnamita con Calamar

La Receta de Arroz caldoso Vietnamita con Calamar es un plato suave a base de arroz. Su nombre originar es Chao Muc (Cháo mực), que literalmente significa arroz con calamar.

El tiempo aproximado de preparación es 30 minutos, yo tarde mas y de paso ensucie toda la cocina.

Aunque la Dificultad de este plato es baja, para mi nivel de cheff amateur , no me fue tan fácil preparar.

Ingredientes para preparar Chao Muc (Arroz caldoso con Calamar)

Esta es la lista de ingredientes para preparar la receta para mas o menos 6 personas:

§ 200gr de arroz (esos arroz asiáticos que se venden en el supermercado estan bien)

§  100gr de calamar mediano (no hace falta que vallan a pescarlos también pueden conseguirlo en el supermercado)
§  100gr de camaron
§  100gr de setas (opcional, que no sean alucinógenas (?) )
§  1/4 de una cebolla
§  1 ramillete de cilantro
§  1 manojo de cebolleta verde
§  1 manojo de brotes de soja
§  1 lima
§  1 guindilla
§  Pimienta negra
§  Salsa de pescado
§  Una pieza de jengibre (opcional)
§  Sal

Elaboración del Arroz Chao Muc caldoso con Calamar

• Limpiamos los calamares quitando la parte oscura de la piel, los ojos y la bolsa (podemos limpiarlos con vino blanco para que tenga mejor olor y sabor).
• Una vez limpio y seco, cortamos el calamar en anillas.
• Pelamos las gambas y las lavamos. Si las gambas son grandes las partimos por la mitad.
• Ponemos en un recipiente el calamar, las gambas y lo cubrimos de salsa de pescado. Lo dejamos reposar ahí unos 15 minutos.
• Lavamos y cortamos las setas en trozos pequeños.
• Cortamos la cebolla, (a mi me gustan en trocitos un poco grande)
• Lavamos bien el arroz. Secamos y tostamos ligeramente en la sartén con cuidado de no quemar el arroz.
• Ponemos 2 litros de agua en un recipiente y añadimos el arroz. Cocinamos a fuego lento durante 15 - 20 minutos mas o menos hasta que el arroz y el agua formen la sopa.
• Mientras se cuece el arroz, freimos con aceite de oliva en una sartén el calamar y las gambas. Añadimos la sal, la levadura de pollo, las setas y freimos durante 5 minutes a fuego lento (si prefieres la cebolla frita, añadela).
• Una vez esté listo el arroz, añadimos la mezcla de calamar y gambas a la sopa y cocemos durante otros 10 minutos. Añadir sal y pimienta negra al gusto.
• Lavamos los brotes de soja, las cebolletas y el cilantro. Cortamos la cebolleta en trozos pequeños.
• Cortamos la lima por la mitad, y cortamos el jengibre y la guindilla en trozos pequeños.

Servir el arroz caldoso Vietnamita con Calamar

• Ponemos la sopa en un cuenco y añadimos encima la cebolla y el cilantro.
• En un platito aparte, ponemos los brotes de soja, el jengibre y la guindilla.

Bueno con eso terminamos, a mi me salio un poco salado la primera vez pero con la practica sale perfecto.